1、材料：红杉鱼3条 。配料：青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒 。
2、红杉鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用 。
3、红衫鱼清洗干净后沥干水分 ， 用盐涂抹鱼身 ， 腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱) 。【红杉鱼制作方法 香煎红杉鱼怎么做好吃】
4、葱切段 ， 蒜拍扁 ， 姜、青红椒切成菱形块 。
5、煎锅下油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份 ， 然后放入煎锅里 。
6、中小火将鱼煎至两面金 ， 小心铲出放入盘里 。
7、锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片 。
8、淋入米酒，盖上盖子焖一会 。
9、再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火 ， 盖上盖子焖一会 。
10、中途将鱼翻面焖至水份略收干 。
11、然后放入葱段再焖一会即可 。
12、美味的香煎红杉鱼就做好啦！
