1、先用水煮一下小鱼,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质,把煮过的水倒掉,放油,最好是花生油,放入生姜等调料爆一下,放放小鱼炒几下,倒点米酒 , 看各人喜好放入盐,味精,辣椒等佐料,然后放点紫苏,出锅 。
【腌小鱼怎么做 腌的小鱼怎么做好吃】2、具体做法:红辣椒洗净,去籽切细碎,葱洗净切末备用 。蒜和姜捣成泥 。小鱼洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出 。另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒 。再倒入小鱼、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可 。
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