任何一种食品都有保持期、安全食用期 ， 食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康 。
过期食品的危害：过期食品在发生变质后，会产生大量的真菌或细菌，这其中也包含很多致病菌，所以食用过期变质的食品，会对人体的健康造成危害 。
过期食品中危害人体健康的物质：
1、沙门氏菌，沙门氏菌常与肉类、蛋类、乳类有关，中毒的症状主要由急性肠胃炎为主 ， 病程为三天至七天，一般预后良好 ， 但是老人、儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡；
2、大肠杆菌，大肠杆菌常出现在动物来源的食物，如牛肉、鸡肉、牛奶、奶制品等，可引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等；
【过期的食品吃了对身体有什么害处】3、黄曲霉毒素 ， 黄曲霉毒素主要存在于各种坚果，特别是花生和核桃中，长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌，肠癌等疾病的主要原因 。
