1、食材：新鲜蛎虾5斤，姜10片 ， 盐少许 。
2、5斤蛎虾分了两锅来煮，放上姜片，也可放上几粒甘肃陇南花椒 ， 添一碗水盖上锅盖儿开煮 ， 盐可放可不放 。水不要太多，煮时虾也会出水 。
3、虾煮变红了，再煮两三分钟就好了 。
4、摆放到透气性好的盖垫上，放到阳光下自然晾晒2—3天，中途翻面，这是最佳晒法 。如果天气不好，或是急于食用，就放到烤箱里烤制吧，烤箱十分钟翻一次面，根据软硬度确定烤制时间 。
【金钩海米的做法】5、晒干后，手工脱虾皮 。或是把干虾放到布袋子里摔打，然后取出脱皮 。
