1、猪皮冻 。
准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块 ， 蒜适量，八角3个，桂皮1块 ， 生抽适量，香油少许，草果2个 。
具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡 。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右 ， 捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉 ， 用温水洗净，换水，烧开 ， 再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净 ， 再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净 ， 将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开 ， 撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油 ， 搅拌均匀即可 。
2、芹菜炒猪皮 。
准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个 ， 色拉油适量，食盐1茶匙 ， 味精1茶匙，姜蒜适量 ， 料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 小葱适量 。【猪皮怎么烧好吃一点 猪皮怎么烧好吃】
具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下 ， 锅中放适量油 ， 待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入 ， 下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅 。
3、炸猪皮 。
准备食材如下：猪皮适量，色拉油适量 。
具体做法如下：猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉 ， 然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的 ， 就是完全没有水分那种，锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉，接着重新加热油温 ， 将炸过一次的猪皮再重新放入 ， 这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦！拿来煮之前 ， 用清水浸泡变软 ， 切小块后就可以拿来炮制美味啦 。
