1、材料：鸡腿肉半斤，花椒适量，大葱适量，姜适量 ， 料油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量 。
2、鸡腿剔骨，肉切小块，或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段，姜切片 。
3、坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下，变色之后捞出，用热水洗去浮沫 。
4、起锅，不用等油热放入葱姜花椒呛锅 ， 出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖 。
5、倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水 ， 水量大约是鸡块的一半即可 。
【花椒闷鸡 花椒焖鸡块】6、盖上盖子 ， 中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅 。
7、时间到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡 。
