一般来说 ， 保存好的话三五年之内的西洋参都是可以吃的 ， 看下有没有发霉和虫蛀的情况 ， 没有的话就可以吃 。西洋参最害怕的就是受潮 ， 只要保持干燥 ， 不变质发霉，不受到阳关暴晒 ， 一般的放上3、5年是没有问题的 。
【放了五年的西洋参还能吃吗 放了三年的西洋参还能吃吗】冰箱冷藏室保存，这样可以防虫蛀、霉变 ， 也可以避免冰箱内物品串味，或药味走失 。如果参本身还未阴干 ， 应先放入冷箱冷冻柜内 ， 冷冻干燥再放入贮品柜内 。在春夏的雨水天气更加需要保证西洋参的良好保存，此时最容易受潮、药效走失 。将人参阴干，放到装有石灰的木箱或器具中 ， 并把器具的口封严 ， 然后放在冰箱存放2-3年，药效不变 。
