1、炖排骨汤可分为两类 , 一类是清汤型,一类是浓汤型 。清汤型的放的调料要少,小火慢炖 , 主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶 , 喜欢菌类的可以放入茶树菇 , 或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色 。
【煲汤什么时候放调料最合适 煲汤的时候放什么调料比较好呢?】2、香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主 。浓汤型的不用太小的火 , 中火就可以,除了前面的调料还入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面 。
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