1、炖排骨汤可分为两类 ， 一类是清汤型，一类是浓汤型 。清汤型的放的调料要少，小火慢炖 ， 主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶 ， 喜欢菌类的可以放入茶树菇 ， 或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色 。
【煲汤什么时候放调料最合适 煲汤的时候放什么调料比较好呢？】2、香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主 。浓汤型的不用太小的火 ， 中火就可以，除了前面的调料还入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂就好，排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面 。
