蚕豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属 。一年生草本，高30-100(120)厘米 。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集 。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛 。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头;托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点;小叶通常1-3对，两面均无毛 。总状花序腋生，花梗近无;花萼钟形，萼齿披针形 ， 下萼齿较长;具花2-4(-6) 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣;花柱密被白柔毛 ， 顶端远轴面有一束髯毛 。荚果肥厚 ， 成熟后表皮变为黑色 。种子2-4(-6)，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质 ， 青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色;种脐线形，黑色，位于种子一端 。花期4-5月 ， 果期5-6月 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原 。蚕豆营养价值丰富 ， 含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60%，可食用 ， 也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃，最高温度为30-35℃，在营养生长期所需温度较低【水煮蚕豆的简介 水煮蚕豆的做法大全】
