1、准备食材，新鲜鸡蛋、蒸蛋羹的碗 ， 碗最好是宽口的，不要太厚，也不要太深 。
2、鸡蛋打散 。
3、边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间 ， 温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少 。
4、加1小勺盐和食用油，搅打均匀 。
5、用细网筛过滤3遍 。
6、过滤掉网中的不要 。
7、静置10分钟，此时切葱花，准备烧水 。
8、水烧开后 ， 盖保鲜膜，上锅大蒸10分钟 。
9、蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用 。
【鸡蛋蒸煮的方法 嫩滑鸡蛋的蒸煮方法】10、淋上1勺海鲜酱油，可以开吃
