1、丝苗米米杯2杯、白鳝300g、葱花适量、红辣椒粒适量、芫荽适量、麻油1茶匙、米酒1茶匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、砂糖1茶匙、干豆豉1汤匙、蒜末1茶匙、姜汁1茶匙、胡椒粉适量、生粉1茶匙 。
2、步骤：锅底抹少许油 ， 米洗净后加入同等分量的水 ， 白鳝洗净切厚片，加入腌料拌匀腌15分钟 。
3、盖上锅盖以中小火煮至锅盖缘有蒸汽冒出，中火煮5分钟 ， 转小火煮5分钟 ， 放上腌好的白鳝和红辣椒粒转小火煮10分钟 。
4、将火加大30秒，再熄火继续焗约10分钟 (其间不要打开盖)，再开小火煮5分钟便可有饭焦 。
【豉汁白鳝煲仔饭的做法窍门 豉汁白鳝煲仔饭的做法】5、将所有豉汁料混合煮滚，饭焗好后，淋在白鳝上, 加上葱花和芫荽一起拌匀即可 。
