1、主料：鲤鱼一条(一斤半左右) 。配料：土豆切片(不要太厚)、生菜盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 豆豉酱、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎) 。
2、将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开 ， 让背图相连 ， 然后展平 。在鱼身两面切花刀 。把鱼腹内的膜去净 。【豆豉香烤鱼如何做 豆豉烤鱼的做法】
3、将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上 ， 稍加按摩让其入味 。静置半小时 。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握 ， 时间长点味入得比较浓) 。
4、将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上 。
5、烤箱预热好后 ， 上下火200度 ， 将鱼放入烤20分钟 。拿出在表面撒上条调料 。再放入烤箱，下火烤15分钟 。即可出箱 。表面可撒上香菜 。
