1、需要准备的食材：猪肋排500克，黑豆豉1小碟，生姜1块，大蒜4瓣，小葱，红椒，生抽 ， 料酒，蚝油，白砂糖，盐 ， 淀粉1大勺，香油1勺，白胡椒粉1小勺 。
2、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜排骨清洗干净，记得用温水 ， 然后沥干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小时 。中途要记得换水 ， 将血水浸泡出来 。
3、然后来准备配料，分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒 ， 黑豆豉也切碎一些备用 。
4、然后将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中 。再排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐 。然后放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中 。
5、下面戴上一次性手套 ， 揉捏排骨 ， 将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上 。腌制的时间长一些，会更加入味 。
【排骨怎么蒸好吃 排骨如何蒸好吃】6、这样排骨腌制入味后，碗中放上一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上淀粉 。然后放入香油，拌匀 。让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬 。将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底 。
7、然后将排骨码放在藕片上面，排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致 。准备电饭煲，或者蒸锅，锅中放入适量清水，水量在最低水位线 。将排骨放入甄锅里面，然后放入锅中 。
8、开始蒸排骨，四十分钟左右时间 ， 最后五分钟是 ， 打开盖子 ， 在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟 。
