【四川乐山麻辣白斩鸡做法 乐山凉拌白斩鸡的做法窍门】1、主料：三黄鸡1只 。
2、调料：酱油15克、葱1段、姜15克、料酒2汤匙、香油10克、香菜2棵、红葱头1个、白糖3克 。
3、三黄鸡清理干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股，葱姜切片备用 。
4、把洗好的三黄鸡放入汤锅，加葱姜片和料酒 。
5、加入能完全没过三黄鸡的清水，开火 。
6、烧开后 ， 再继续煮16分钟，关火焖5分钟 。
7、煮好的三黄鸡捞出 ， 迅速放入加了冰水中激冷 。
8、抹上香油，斩块上桌，把香菜、姜和红葱头按1：1：1的比例剁碎 ， 加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可 。
