1、主料：蛋黄4个、细砂糖27克、玉米油40克、低筋粉50克、玉米淀粉15克、水40克、蛋清4个、柠檬汁几滴、细砂糖67克、淡奶油700毫升、糖50克、装饰糖适量 。
2、称量准备好各种材料，粉类材料过筛备用 。
3、将主料中标注的蛋黄、水、油、糖混合，用打蛋器打至体积变大 ， 颜色变浅的蓬松状态 。
4、筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物 。
5、从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用 。
6、蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入辅料中标注的1/3的糖，继续打发 。
7、打发到花纹明显，再加入1/3的糖 ， 继续打发提起打蛋器，形成大弯钩的状态 。
8、加入剩余的细砂糖 ， 打发到明显的阻滞感 ， 提起打蛋器形成直立短小的尖角
9、分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中 。【公主蛋糕的做法视频 公主蛋糕的家常做法】
10、从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀 。
11、拌匀后的状态是细腻粘稠 ， 体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别 。
12、倒入模具中 ， 抹平表面，颠几下震出气泡 。
13、入预热好的烤箱 ， 使模具居于烤箱中间偏下的位置，上下火同时加热 ， 140度左右 。
14、烤60分钟左右 。具体时间和温度，要根据不同烤箱实际炉温，酌情增减 。烤到中途的时候 ， 顶部会稍稍鼓起 ， 完成后顶部会回落的基本持平的状态 。
15、取出 ， 倒扣在晾网上晾凉 。因为用的中空模，所以顶部少许开裂是正常状态 。
16、脱模 ， 把表面多余的部分用毛刷扫掉 。娃娃洗净擦干 ， 用锡纸包住胸部以下 。
17、将蛋糕从中间分开 ， 黄桃罐头沥净水分，切小块 。
18、淡奶油加糖，用电动打蛋器低速打发到裱花状态 。
19、在底层蛋糕胚上抹平少许奶油，撒上黄桃块 。
20、表面以少许奶油抹平 。
21、盖上上半部分，将娃娃在中间插好 。
22、用抹刀将裙摆大致抹平 。
23、底部一圈用小号圆形花嘴，挤一圈球形，再用小勺的勺尖轻压成花瓣状 。用裙摆花嘴从底层一圈圈挤好 。
24、可以根据喜欢的款式，用星形或其他花嘴，给裙摆花纹适当变化 。
25、用适量彩糖粒和星形糖粒装饰即可 。
