1、食材：牛肉200克、蒜苔400克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、精盐1勺、淀粉1小勺、食油适量 。
2、准备食材 。蒜薹择洗干净 。
3、牛肉切成片，放入碗内，加入清水3勺 。
4、搅拌均匀后，加入生抽、老抽，用手抓匀，加入盐 。
5、抓匀后，基本没有水分了，都吃进肉里了，然后加入1勺淀粉 。
6、搅拌均匀后 ， 加入1勺食用油封住，防止风干，腌制1小时 。
7、蒜薹洗净切成段 。
8、锅坐火上烧热，倒油，下入腌制好的牛肉片 ， 翻炒至九分熟盛出待用 。
9、锅洗净，烧热放油，下入葱姜蒜弄煸出香味 。
10、放入蒜薹翻炒，稍加一点热水，加入盐调味 。
【牛肉怎么炒不腥 牛肉怎么炒不腥气】11、倒入炒好的牛肉 ， 翻炒均匀出锅装盘 。
