1、主料：螃蟹1500克 ， 辅料：香菜10克，调料：大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克 。
2、把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死 。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净 。
3、斩下蟹脚，将蟹爪切去不用 。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截 。将蟹身片成两半 ， 再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里 。
4、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用 。
5、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用 。
【炒蟹块窍门 怎么炒蟹块】6、铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时 ， 倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿 ， 加入味精 ， 翻匀出锅装盘 ， 并将洗好的香菜撒在盘周围即成 。
