1、主料：羊肉（后腿）250克，辅料：鸡蛋清30克 。调料：辣椒油15克、大葱2克、姜1克、大蒜（白皮）2克、花椒粉1克、盐2克、味精1克、酱油3克、淀粉(玉米)2克、菜籽油25克 。
【红油肉丁的做法和配方 红油肉丁的做法和配方大全】
2、羊后腿肉切?。?
3、羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；
4、取小碗一只，加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁；
5、炒勺上火，放宽油，烧至四成热，下入肉丁滑透，捞出沥油；
6、炒勺留底油，上火下入肉?。?倒入调味汁 ， 翻勺，放入红油，颠匀装盘 。
