1、家养土鸡一只,或者三黄鸡,剁成3厘米左右的块洗净控水备用 。
2、将剁好的鸡块放入碗中 , 加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克,料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟 。
3、大葱10克切段 , 姜10克切片,红干椒20克剪成节 , 红花椒10克,备用 。
4、锅内烧少许油,八成油温下入腌好的鸡块,炸至金黄、外焦里嫩,捞出控油 。
5、锅内留油少许,下入花椒粒、葱段、姜片爆香 。
6、然后再下入干辣椒节,炒至颜色红亮、酥脆出香味 。
【怎样炒辣子鸡好吃又简单 正宗辣子鸡的做法】7、这时下入炸好的鸡块煸炒,撒少许盐、味精、白糖炒匀 , 撒入熟芝麻即可 。