1、食材：新鲜猪后腿肉500g、水150g、盐15g、料酒10g、白砂糖10g、红薯淀粉35g 。
2、猪肉洗好，晾干水分 ， 然后切成肉片，放入冰箱 ， 冷冻30分钟以上 。
3、用一个碗，把准备好的水、料酒、糖、淀粉，搅拌均匀，放冰箱 ， 冷藏30分钟以上 。
4、将冷冻好的猪肉，剁碎至颗粒状加入盐，继续剁碎至肉泥状，将冷冻的酱料水，分三次倒入肉泥中，继续剁碎至细腻肉泥为止（期间保证肉不发热 ， 这样的肉丸才光滑） 。
【如何做丸子口感好 肉丸子怎么做口感最好】5、肉泥打好，弄成丸子状 ， 全部放入温水中 ， 开中火，煮至所有丸子浮起来，捞起倒入可饮用的冷水中，这样丸子更加有嚼劲 。
