1、食材:猪肉馅250克,鸡蛋3个,面粉适量 。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许 , 淀粉适量,花椒盐少许 。
2、猪肉馅剁成泥 , 加葱、姜末,清水搅匀 , 再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味 , 即为千子馅 。
3、将2个鸡蛋磕入碗内 , 加精盐、水淀粉搅匀,下油锅摊出薄“蛋皮”;另1个鸡蛋加入面粉,调和成糊备用 。
【东北蒸千子的做法 正宗东北千子的做法窍门】4、圆蛋皮从中间一划两半,铺在案板上,抹面粉糊 , 一端放千子馅,卷咸蛋卷 , 用面糊封口,下入五成热的油中炸透,见呈金黄色时,捞出沥净油,改刀切“马蹄段”,装盘,跟花椒盐上桌即可 。
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