【河豚烹饪方法 河豚烹饪方法介绍】1、左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向 。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止 。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱 。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出 ， 安全起见其余下脚料弃之不用 。
2、得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止 。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍 ， 用淀粉抓匀上浆备用 。
3、玉兰片和木耳用沸水焯过 。
4、锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片 ， 然后加水或高汤煮沸去沫 。
5、先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟 。
6、随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了 。
