1、高压锅炖煮排骨的时间要比普通锅短很多，一般20-25分钟就好 。炖煮是首先开大火压5分钟 ， 再转成中火压15分钟即可 。炖煮排骨时要注意排骨块不要太大，一次性倒入没过排骨的水，不要水烧干了中途再加，食盐也要等肉炖好后再加 。
2、炖排骨想要味道更好，可以加入一些香料，现八角、香叶、茴香、桂皮、花椒等，另外也要加入料酒去腥 ， 加入少许老抽上色 。食盐一定要最后再放，因为食盐中有碘酸钾，这种物质受热易分解，所以为了不然碘元素流失过多，最后再放盐 。
【红烧排骨高压锅压几分钟 排骨高压锅压几分钟】3、相比于高压锅，普通锅炖排骨的时间就要长很多，一般炖煮时间味1.5-2小时，普通锅只能通过小火慢熬才能把肉的鲜香味道熬出来，大火反而不好 。一般普通锅炖排骨都是先大火把水晒开，然后直接转小火慢炖，时间久肉汤香 。
