做成香辣蟹,入味好吃 , 做法如下:
1、鲜肉蟹500克一只 ,花椒碎末10克 , 辣椒油15克,芫茜5克,小红辣椒三四只,盐10克,姜5克, 白糖5克 ,料酒10克 ,熟芝麻5克,茨粉5克 。先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后 , 将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里 。
2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火 。
【怎么做河蟹入味 河蟹入味做法步骤】3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入 , 以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟 , 勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅 。
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