1、主料：鳝鱼600克 。
2、辅料：粉丝500克 。
【鳝丝粉丝 鳝鱼粉丝钵】3、调料：植物油100克 ， 精盐2克，味精3克，料酒5克，豆瓣酱2克，胡椒粉2克，蒜子50克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤500克 。
4、鳝鱼宰杀后取肉切成4厘米长的段，粉丝泡发后从中间切断，姜切小片 ， 紫苏叶切碎 。
5、锅置旺火上，放入植物油 ， 烧至五成热时下入姜片、豆瓣酱煸香，下鳝鱼段，烹入料酒略炒，再加入鲜汤烧沸，加入精盐、味精，撇去浮沫，倒入钵内，用小火煮至鳝鱼软烂 ， 加入粉丝，撒上切碎的紫苏叶，淋上香油，出锅装入钵丙即可 。
