1、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉 。
2、把鱼肉切片 。
3、把水烧开 。
4、把菠菜放入水中焯水20秒 。
5、捞出放入冷水中 。【菠菜鱼滑怎么做 菠菜鱼滑做法】
6、将菠菜切成小段 。
7、把鱼肉和菠菜放入料理机中 。
8、将蛋清和蛋黄分离 。
9、将蛋黄放入料理机中 。
10、一起搅打成泥 。
11、将鱼肉泥放入碗中，加入淀粉搅打3分钟上劲 。
12、把水烧开，用勺子取肉菜泥放入锅中 。
13、煮至肉丸浮上来 ， 再煮2分钟即可 。
14、一份美味的菠菜鱼滑制作完成 。
