1、维生素含量 ， 鸭蛋的维生素含量比鸡蛋要高一些 ， 特别是维生素B12的含量更高 。但大家吃蛋并不会一次吃很多，因此就这方面的营养价值来说 ， 差异不会很大 。鸭蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鸭蛋中也会含有14克左右的脂肪 。
2、蛋白质，鸡蛋中的蛋白质含量非常高，而且鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白，氨基酸的比例也最适合人体的需求 。人体对鸡蛋的蛋白质利用率非常高 ， 可以高达98%以上 ， 可以说是非常适合人类补充蛋白食用了 。
3、矿物质 ， 鸭蛋里面的各种矿物质的总量肯定是要超过鸡蛋的，特别是身体中迫切需要的钙和铁都可以在鸭蛋里面找到 。鸡蛋的含铁量在各类蛋中偏少，但也和我们一般吃的瘦肉差不多了，营养价值也是很高的 。
【鸭蛋跟鸡蛋的营养价值区别是什么 鸭蛋跟鸡蛋的营养价值区别】4、脂肪含量 ， 鸡蛋中的脂肪含量比其他蛋都要少一些，脂肪集中 。此外 ， 蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退 。鸭蛋的脂肪含量是所有蛋中偏高的，每100克鸭蛋中也会含有14克左右的脂肪 。
