1、买回来的豆角先用盐水浸泡二十分钟，去除一下残留农药 ， 泡好清洗干净以后在太阳底下暴晒一个小时左右，经过暴晒之后豆角就不容易变质了 ， 这一步非常重要 。
【咸豆角怎么腌制好吃不烂】2、准备适量的淘米水 。淘米水就是我们清洗过大米的水，这种水是腌酸豆角的必备品，如果用清水，腌出来的酸豆角味道就会略逊一筹 。在淘米水中加入适量的食盐 ， 食盐的用量也就是一斤的豆角加十克的食盐，把食盐搅拌融化 。
3、把晾晒好的豆角放进干净的坛子里 ， 再加入几瓣大蒜，喜欢吃辣的还可以加入一把洗干净的小米椒，水的用量没过豆角就行，最后再倒入两瓶盖高度白酒 ， 把坛子口封严实了，放在干燥通风的地方，大概一个星期左右就可以食用了 。
4、腌豆角的容器一定要无油无水 ， 否则会非常容易变质 。豆角腌好往外捞的时候我们也要注意 ， 捞的筷子也一定是干净无油无水的，这样豆角的存放时间才能长 。
