1、木耳会有醋酸味 ， 是因为木耳在包装之前的干度不好，水分太大，包装后一直处于密封的状态下，就像酒的发酵一样，所以会慢慢的散发出很浓的醋酸味，属于变质性质的发酸，并且不能食用 。
2、一般情况下木耳只会有一股单单的木耳清香 ， 要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么就要将木耳及时处理掉，并且不能在食用了 。
【干木耳有刺鼻的醋酸味是什么原因 干木耳为什么产生刺鼻的醋酸味】3、而且变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质 ， 产生刺鼻味道 ， 食用之后容易对人体造成损伤 。
