1、准备面粉300g ， 食用油10ml ， 鸡蛋一颗 ， 白砂糖适量，黑芝麻适量，90ml温水 。首先和面，300g面粉中加入10ml食用油拌匀，再加入鸡蛋白砂糖，黑芝麻，拌匀 ， 再用温水和面，这样炸出来的麻叶特别酥脆 。喜欢吃甜一点的就多加点糖 ， 喜欢吃咸口的就加点盐 。
2、面和好后饧30分钟，再擀成一张薄饼，越薄炸出来的麻叶越脆，也比较容易炸熟 。擀好后切成款两三厘米宽十厘米长的长条，两片或者三片叠在一起，然后对折，在中间切三刀，两头不要切段，从中间的那一刀翻过来 ， 三片的比较厚翻一次就可以了 。
3、两片的和三片的一样 ， 但是翻一次有点松散 ， 可以翻两次 。
【麻叶怎么做又酥又脆,开口笑 麻叶怎么做又酥又脆】4、用边角料做了几个小花，也是切成小长方形，长的一边对折，在切上密集的细条 ， 也是不要切断，再把对角都粘在一起，这样就可以了 。
5、用边角料试一下油温，丢进油里面很快飘起来就可以了 ， 下入麻叶开始炸，中途翻几次面，炸到两面金黄就可以出锅了 。
6、小花炸出来也非常漂亮，这个要比麻叶更酥脆 ， 也是炸到金黄出锅 。
