1、食材：鸡半只，香菇，老姜 ， 葱，料酒，白糖，盐 。
【炖鸡怎么炖好吃又好喝 炖鸡如何炖好吃又好喝】2、香菇提前泡开，剁好鸡肉 。
3、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净 ， 沥水 。
4、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可 。
5、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子 ， 开火炖煮 。
6、煮开之后 ， 继续10分钟 ， 然后放香菇炖煮，煮开 ， 转中火炖30分钟 。
7、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜 。）
8、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒 。
9、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可 。
