1、鲳鱼一条、花生油适量、葱花段适量、葱花碎适量、姜片适量、醋少许、味达美（酱油）适量、盐少许、水适量 。
2、将鲳鱼处理干净，洗净后放盘控水待用 。
3、准备好葱末、姜片 。在这里要说一下，可以不用准备葱末 ， 因为后面会在放一次葱段 。
4、开火放油，油热后放入姜片葱末爆下锅 。
【炖鲳鱼的做法 炖鲳鱼的做法分享】5、将鱼放进去 ， 两面都煎下，等表层发白后加水 。
6、水要加到刚刚没过鱼表层即可，不要太多，鱼肉很容易熟 。在这一步，我把葱末捞出，重新加了葱段 。
7、盖上盖子，转小火，慢炖 。
8、开锅十分钟左右后开盖加盐，少放一点，后面还会加酱油 。
9、加盐后少放一点醋，让鱼肉的营养更好地释放出来 。
10、加酱油，放完后尝下汤的盐味 。根据自己的口味适当添加 。
11、一般鱼肉十五六分钟就会熟，拿一根筷子，插进鱼肉，很容易插进去，说明鱼肉熟透了 。准备关火出锅 。
12、出锅盛在汤碗里 。完成 。
