1、仙人掌选用新发的嫩枝，这样可口，易加工 。因为有小刺，所以取时最好戴手套以防刺伤（假如不小心被刺蛰了，是大刺可拔出 ， 是小刺可以在自已头发上擦一下 ， 保证刺马上被清除 。此法同样适用于仙人球小刺蛰伤） 。
2、用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗锅扫帚刷一下表面以防止有遗留的小刺 。
3、用清水洗净备用 ， 用菜刀将仙人掌横切成条状，厚度适中即可（约3-4mm），太薄入味但会烂 ， 太厚不入味但易保存 。
4、烧热锅，不放任何调料或油，用干锅炒，不停翻炒，刚入锅仙人掌上会炒出许多的粘液 ， 继续炒，待这些粘液糊在锅底，仙人掌炒成微棕黄色不带粘液时可起锅 。如果不炒透，不能充分去除粘液 ， 吃的时候会非常酸，口感不佳 。
【仙人掌的食用方法 需要怎么做呢】5、这样子出锅，放清水漂洗一下，再用清水泡上一天左右 ， 吃的时候捞出滤干水即可食用（从水中捞出时会有长长的粘液，不用在意，中药里称这粘液为“玉芙蓉”可供药用的）炒过或凉拌后粘液就不明显了 。
