1、主料：鱿鱼600克 。
2、辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量
3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏 。
4、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼 。
5、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀 。
6、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片 。
7、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里 。
8、锅烧热后加入适量油 ， 爆香姜、蒜、葱末 。
9、然后放入青红黄椒翻炒 。
10、翻炒后加入蚝油炒匀 。
11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒 。
【沙茶酱爆鱿鱼 沙茶酱炒鲜鱿】12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可 。
