1、高级脂肪酸钠和水 。肥皂的原材料是油脂、钠碱和少量的添加剂，经皂化反应制成，主要成分是脂肪酸钠C17H35COONa，其中的脂肪酸根因所用的油脂不同而不同 。
2、皂化反应通常指的是碱（通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应 。
3、脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得 。
4、如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的 。向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠 ， 这一过程叫盐析 。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分 ， 经填充剂处理可得块状肥皂 。
【肥皂水的成分】5、现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成 。加入NaC1细颗粒 ， 在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠 。可用纱布过滤 ， 干燥 ， 添加一些添加剂 ， 成型，即得到肥皂 。
6、皂化反应和酯化反应不是互为可逆反应 。
