1、做法一
食材：山羊肉10斤、葱5根、生姜1块、干辣椒1把、花椒1包、地椒叶适量 。
首先，将羊肉切成小块，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干净 。把羊肉凉水下锅 ， 要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了 ， 直接打去血沫就可以了 。
血沫打出去后，准备下调料：加点葱、姜、干辣椒和花椒包，再放点地椒叶；最后再加入盐；盖上锅盖小火慢炖，这样出来的羊肉更香，炖个一小时左右 ， 羊肉就炖好了，出锅 。
2、做法二
食材：羊肉100克、油6克、盐1克、花椒1克、大料1克、姜3克、朝天椒2克、蒜3克、大葱10克、生抽5克、蚝油5克 。
锅里倒入油 ， 放入花椒、大料、姜、蒜、朝天椒，小火炸香 。然后转为大火，放入羊肉翻炒 。这时候放入切片的大葱 。加入盐和生抽 。最后放入蚝油 。
3、做法三
食材：羊肉500克、西红柿适量、洋葱适量、大料一个、香叶一片、姜少许、盐一小勺、鸡精一小勺、葱少许、油适量、蒜适量 。
羊肉切小块，葱姜切好备用不用洗 。凉水下锅放入香叶大料、葱姜煮开撇出血沫，捞出备用 。锅里烧热油、放入葱姜蒜煸炒出香味 。放入羊肉一同翻炒，再放香叶、大料等调料 。再加入没过羊肉的凉水大火煮开 。
【铁锅羊肉怎么做 铁锅羊肉的做法大全】等待汤开的同时准备蔬菜 。小番茄一切为二，洋葱切块，大蒜切片 。干锅后放入蔬菜，小火继续炖煮 。五分钟左右，蔬菜软烂，汤汁浓稠就可以出锅了 。
