1、有抗癌防癌的功效 。据美国癌症协会的报道 ， 在众多的水果蔬菜中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好 。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素 ， 具有抗氧化功效，长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率 。含有类黄酮化合物，具有保护心血管系统的功效 。类黄酮化合物可以防止感染，是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块，能够降低血栓形成 ， 从而可以减少心脏病与中风的危险，冠心病的死亡率低 。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一 。
【菜花的营养价值 菜花的营养价值及功效】2、有丰富的维生素k 。预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用 。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好，就因为体内缺乏维生素 K 。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素K 。
3、花椰菜含有丰富的 Vc，每 100 克花椰菜中含 Vc85～100 毫克，比大白菜高 4 倍 。具有解毒肝脏的功效 。多吃花椰菜还会使血管壁加厚，不容易破裂 。Vc 可增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生 。花椰菜含有丰富的硒和 Vc ， 同时还有丰富的胡萝卜素，对阻止癌前细胞病变有一定的抑制作用 。
