【江苏著名的四大菜系】江苏是中国著名的历史文化名省之一 ， 自古鱼米之乡 ， 江苏菜以其独特的烹饪技艺和特色风味而著称于世 。下面小编就给各位介绍下江苏著名的四大菜系，快来了解一下吧 。
江苏著名的四大菜系1、淮扬菜淮扬菜是江苏菜的另一个重要分支，以扬州、淮安为中心，辐射整个苏北地区 。淮扬菜的特点是选料严谨，制作精细，讲究配色和造型，味道清淡鲜美 ， 色香味俱佳 。代表性菜品有软兜鳝鱼、水晶肴肉、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭等 。
2、金陵菜金陵菜是江苏菜中的重要组成部分 ， 以南京菜为基础 ， 兼收苏、浙、皖等地方风味的特点 。金陵菜以清香、鲜嫩、味醇而著名，讲究刀工和火候，注重原汁原味，色香味俱佳 。代表性菜品有金陵盐水鸭、金钱鱼肚、葫芦美人肝、少帅坛子肉、清炖鸡孚等 。
3、苏锡菜苏锡菜是以苏州、无锡为中心的苏南地区菜系，是江苏菜中最为精致和细腻的一种 。苏锡菜以鲜嫩、爽口、香脆为主要特点 ， 烹调技艺精湛，色香味俱佳 。代表性菜品有松鼠桂鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、樱桃肉等 。
4、徐海菜徐海菜是以徐州、海州为中心的苏北地区菜系，是江苏菜中具有浓郁地方特色的代表 。徐海菜以鲜美、浓郁为主要特点，注重用料和调味的独特性，色香味俱佳 。代表性菜品有霸王别姬、彭城鱼丸、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花等 。
