1、食材：鸡蛋70克，中筋面粉245克，巧克，力225克，核桃100克，黄油200克，太古黄金幼砂糖100克，细砂糖15克，苏打粉3饿泡打粉3克，盐2克 ， 香草精4克 。
2、开小火 ， 将黄油慢慢融化后，继续加热，一直到黄油沸腾 ， 颜色变成褐色，有浓郁的坚果香味关火 。
3、趁热倒入剩下的55g黄油 ， 用手抽拌至黄油融化 。
4、将太古黄金幼砂糖和细砂糖一起加入黄油中，加入香草精 ， 用手抽大致拌匀即可 。
5、加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟 。再搅拌30秒 ， 静置面糊3分钟 。如此重复 ， 一共搅拌/静置4次 。
6、4次以后面糊从一开始分离的状态变成了十分浓稠、顺滑的状态 。
7、一次性加入粉类 ， 切拌至无干粉状态即可 。
8、加入巧克力碎和核桃碎 。
9、切拌均匀即可，成品面糊如下 。
10、面团均分16份，每份大概62克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM，能做17片 。
【巧克曲奇的做法大全 巧克力大曲奇的做法】11、烤箱预热190℃ ， 烤约12min 。
