1、紫茄子500克、肉末500克 。
2、调料：面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片 。
3、灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺 。
4、炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒 ， 将茄子放入 ， 添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可 。
【酱香茄子怎么做视频 酱香茄子怎么做】5、酱香茄子是以茄子为主料 。茄子又名“落苏”，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称 。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等 。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用 。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味 。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴
