1、用料：核桃仁，盐适量，醋适量，香油适量 。
做法：
步骤一：用核桃专用去壳器把外皮剥掉；
步骤二：核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜；
步骤三：核桃仁泡好后 ， 手剥掉核桃仁上的褐色外皮；
步骤四：剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油 ， 拌均匀即可享用 。
2、用料：核桃仁，芹菜 。
做法：
步骤一：芹菜摘去老叶 ， 浸洗干净，切成段，锅中烧开水，把芹菜段放入焯水一分钟；
步骤二：把芹菜段捞出用清水冲凉 ， 沥干泡在冰水中；
步骤三：生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮 ， 用厨房纸吸干表面水份；
步骤四：冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火 ， 慢慢炸至表面金黄；
步骤五：油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎；
步骤六：把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上 。
3、用料：核桃仁，蓬篙菜 。
做法：
步骤一：取一把核桃仁，先切成小块；
步骤二：起锅加一点点油，将核桃仁炒出香味，颜色稍变深，备用；
步骤三：蓬蒿菜洗净备用，煮一锅沸水；
步骤四：水滚后，蓬蒿菜放下去焯一下；
步骤五：烫熟的蓬蒿菜迅速捞起放至冰水里降温；
步骤六：蓬蒿菜温度下来就马上捞起 ， 不用久泡，然后挤干水分；
步骤七：将蓬蒿菜剁碎备用；
步骤八：将核桃仁倒入蓬蒿菜里，加橄榄油、麻油拌匀；
步骤九：加盐，继续拌匀；
步骤十：将拌好的蓬蒿菜塞入一个小碗里，将小碗倒扣在盆上 ， 脱模；
【凉拌核桃仁做法大全 有关凉拌核桃仁做法大全】步骤十一：码上核桃仁，可以在核桃仁上再淋点麻油 。
