四川的砂锅豆腐怎么做

四川的砂锅豆腐怎么做

1、主料:豆腐(北)800克 。
2、辅料:牛蹄筋(泡发)75克、海参100克、鱿鱼(鲜)150克、竹笋150克、猪肚200克、鸡200克、香菇(鲜)50克、虾米15克 。
3、调料:盐10克、味精10克 。
4、豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用 。
【四川的砂锅豆腐怎么做】
5、鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块 。
6、准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可 , 食时整锅上桌 。

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