【糖色怎么炒的又红又亮不发苦 怎么炒糖色才能又红又亮不苦】锅中下底油晃匀，然后倒掉，在锅内下入白糖小火加热 ， 用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来 。当糖融化后，使其达到冒金黄色大泡的嫩汁状态 。最后继续小火加热 ， 慢慢炒制变成鸡血红即可 。
具体操作步骤如下：
1、锅中下底油晃匀锅璧，然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油 。
2、在锅内下入白糖小火加热，用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来 。
3、当糖融化后 ， 使其达到冒小黄泡的拔丝状态，再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态 。
4、继续小火加热，慢慢炒制变成鸡血红即可 。
