1、苔干的家常做法如下:腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐 , 压上大石头 。
2、经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出 , 再稍晾干,即可进行腌制 。
【贡菜的晾晒方法 贡菜的晾晒方法是什么】3、腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中 。边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用 。
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