1、把活虾切成片后再用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制 。
2、再把鱼片肉 ， 用刀背剁成泥 ， 加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味 ， 搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中 。
【鲜虾片怎么做汤 鲜虾片怎样做汤】3、豆腐切块焯水 ， 露笋切段焯水 ， 木耳撕成块焯水 。
4、锅内倒油，虾片撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出 。
5、锅内留底油 ， 煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味 ， 水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘即可 。
1、把活虾切成片后再用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草（香椿芽）等腌制 。
2、再把鱼片肉 ， 用刀背剁成泥 ， 加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味 ， 搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中 。
【鲜虾片怎么做汤 鲜虾片怎样做汤】3、豆腐切块焯水 ， 露笋切段焯水 ， 木耳撕成块焯水 。
4、锅内倒油，虾片撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出 。
5、锅内留底油 ， 煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味 ， 水淀粉勾芡，放虾、露笋，撒香葱出盘即可 。
