【炒栗子的黑色石子是什么 糖炒栗子黑石子是什么】
炒栗子的黑色石子是石英砂，由于铁锅吸收的热量少，传热迅速，而栗子壳则恰恰相反，吸收热量多，传热少 ， 因此只有少量热量传导到栗子仁 。而石子起到介导的作用，能吸收大量的热量，但是温度不会升高得太快，栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟 。
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