1、万用卤汁配方：草果1颗 ， 花椒5G，甘草5G ， 桂皮5G ， 八角5G，小茴香5G ， 葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺 ， 酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺 。
2、调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用 。葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用 。取一深锅 ， 放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁 。
【家用卤料的配方及制作方法大全 家用卤料的配方及制作方法】3、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸 。
4、在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能 。
