地皮菇怎么做 地皮菇的做法和配方

地皮菇怎么做 地皮菇的做法和配方

1、材料:土豆2个、地皮菇、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜5克、生抽适量、小葱5克 。
2、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片 , 可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片,这样厚度均匀 。
3、然后把削好的土豆片码整齐,在用刀切丝 。好吃的土豆丝还是要手工切出来的,用檫子檫出的丝较粗糙些 , 口感不滑爽 。借用檫子先檫片,在用刀切丝 , 口感也不错 。

4、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会,捞出沥干水分 。
5、地皮菇泡软,多清洗几次,洗干净沥干水分 。
6、葱蒜碎放入油锅中爆香,放入地皮菇翻炒几下,放入清水或者高汤 。
【地皮菇怎么做 地皮菇的做法和配方】7、水滚开后加入土豆丝 , 汤汁在次滚开后稍煮片刻 , 最后放入盐,醋 , 少量生抽调味即可 。

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