回答适合在春天种植的蔬菜有茄子、西红柿、黄瓜、青椒和菜豆等，其中茄子和西红柿通常均在1月下旬至2月上旬播种，3月中旬至4月上旬适宜播种黄瓜 ， 青椒在4月下旬至5月上中旬播种，而菜豆适合在4月中旬至5月中旬播种 。菜豆对于光照变化极为敏感 ， 原产于美洲，目前在中国均有栽培 。
一、春天种菜品种和时间
1、茄子
一般茄子在1月下旬至2月上旬播种，茄子喜高温，对光照的时间和强度要求都较高，适合在富含有机质且保水保肥能力强的土壤中栽培 。
2、西红柿
西红柿一般在1月下旬至2月上旬播种，是一种喜温性的蔬菜 ， 对土壤条件要求不太严格，主要的品种有超级早丰、早魁、强丰、台湾红、中蔬4号等 ， 即可生食、煮食，也可加工成番茄酱 。
3、黄瓜
黄瓜通常在3月中旬至4月上旬播种，喜温暖 ， 不耐寒冷，当温度35℃左右时，光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃易冻死 。适宜的空气相对湿度为60-90% ， 空气相对湿度过大易发病 ， 造成减产 。
4、青椒
通常青椒在4月下旬至5月上中旬播种 ， 对光照要求不严，喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水 ， 土壤酸碱度以中性为宜 。
5、菜豆
菜豆一般在4月中旬至5月中旬播种，原产美洲，目前在中国均有栽培，对光照变化极为敏感 ， 光照弱时 ， 植株徒长 ， 茎蔓节数和叶片减少，花期若光照弱 ， 易导致结荚率降低，连续2天阴天，易落花 。
二、春天种菜需要盖薄膜吗
1、种菜是否需要覆盖薄膜
一般蔬菜的品种不同，对覆膜的要求也不一样 ， 比如菠菜等蔬菜通常不需要盖薄膜，所以春天种菜是否覆盖地膜，需要根据蔬菜的品种而定 。
2、覆盖薄膜的好处
（1）提高地温
春播覆盖地膜一般可以使地温提高2-4℃，出苗提前6-12天，且苗期的长势良好 。
（2）提高土壤肥力
一般被地膜覆盖后 ， 土壤不易板结，通气性较好，能加速有机质的分解和氮素的硝化作用，而且地膜的增温作用，利于土壤中微生物活动，促进有机质的分解 ， 提高土壤肥力 。
（3）抑制杂草生长
【春天种菜品种和时间，春天种菜需要盖薄膜吗】当杂草出苗后，会因为膜下的高温以及通气性较差，很快就会死亡 。
