1、原料准备：排骨500克 ， 姜1块 ， 蒜1根，红辣椒1个，片糖30克，盐1小勺，酸梅酱2.5勺 ， 酱油1小勺，开水适量 。
2、将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块 ， 蒜洗净切小段 。
3、锅内不放油 ， 把排骨放锅内干锅煸炒，煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄 ， 然后盛出 。
4、重新起油锅，把姜和蒜爆炒出香味再加入排骨，稍微煸炒一下排骨 。
5、加入适量的盐，再加入片糖，加入酱油，然后翻炒至排骨上色，加入适量开水 ， 开水淹过排骨的一半 。
【酸梅酱排骨的家常做法 酸甜排骨的做法 最正宗的做法】6、然后煮开，用中火焖，焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下，最后加入2.5勺酸梅酱，翻炒均匀即可关火装盘 。
